Plan integral de producción de pan artesanal con harina de centeno orgánica y masa madre

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Plan de Producción Artesanal de Pan

1. Adquisición de materiales

Harina de centeno orgánico: Importada (6–8 semanas), costes de financiación previa.
Agua: Agua mineral Minalba (calidad premium)
Embalaje: Bolsas al vacío para el envío y congelación deben estar en stock

🕦 23:30 – Preparar la masa madre y iniciar la fermentación (harina de centeno orgánica + agua Minalba)

🕕 6:00 – Mezclar prefermento. (con agua Minalba)

🕦 11:30 – Amasar la masa principal. (con agua Minalba)

🕛 12:00–15:00 (3h) – Reposo a temperatura ambiente (fermentación inicial).

🕒 15:00–03:00 (Día 3) (12h) – Fermentación lenta en nevera (retardado).

🕒 3:00–4:10 (70min) – Hornear el pan

🕓 4:15–8:15 (4h) – Enfriamiento del pan (¡no cortar antes!).

🕙 desde 10:00:

▸ Envasado al vacío + preparación para envío (antes de 12:00). Entrega a MRW: Debe ser antes de las 12:00 para envío el mismo día.

▸ Ofrecemos un servicio de congelación – Envasado y congelación (entrega descongelada al día siguiente)

🕒 desde 15:00 – Entrega fresca en Caracas (pan no congelado)

🧼 Limpieza (30 min)