La masa madre es un ecosistema complejo de microorganismos, principalmente levaduras y bacterias lácticas, que se alimentan de los carbohidratos presentes en la harina y producen compuestos beneficiosos durante el proceso de fermentación. La fermentación láctica es un proceso bioquímico en el que las bacterias lácticas, como Lactobacillus sanfranciscensis y Lactobacillus plantarum, convierten los carbohidratos…

La masa madre es como un viejo amigo que te ayuda a digerir mejor los alimentos. Al utilizar masa madre en lugar de levadura comercial, se crea un proceso de fermentación natural que: Puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas. La masa madre contiene antioxidantes y otros compuestos que pueden ayudar a proteger…